Bánh nhân cốm dừa được làm từ cốm, dừa nạo,.. Chiếc bánh dẻo quen thuộc mùa Trung Thu được biến tấu với nhân hương cốm đặc trưng của hương vị Hà Thành.
Cách làm bánh nhân cốm dừa

Nguyên liệu gồm có:

  • đường cát trắng 1.8 Kg
  • Nước cốt chanh 2 Muỗng cà phê
  • Dừa nạo 40 Gr
  • Cốm 200 Gr
  • Bột bánh dẻo 700 Gr
  • Nước hoa bưởi 1/4 Muỗng cà phê
  • dầu chiên 2 Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Nấu nước đường để làm bánh dẻo: cho 1 kilogram đường cát trắng, 1.3 lít nước vào nồi, dùng môi khuấy đều để đường tan, bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ để nước đường sôi. Thì cho tiếp nước cốt chanh vào, để nước đường sôi lại thì tắt lửa, để nguội, cất vào lọ sạch, ngày hôm sau có thể dùng được.

Tuyệt đối khi đun không nên khuấy.

Bánh nhân cốm dừa

2

Làm nhân cốm dẻo: cốm khô nhặt bỏ những hạt hỏng, cho vào rổ, đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng cốm tươi chỉ nhặt bỏ những hạt hỏng, và chỉ đãi qua một lần nước, không đãi nhiều lần sẽ làm nhân cốm bị ướt, để lên rổ cho thật ráo nước. Bánh nhân cốm dừa

3

Cốm sau khi để ráo nước và sẽ mềm ra thì cho vào chảo, thêm 80 gram đường cát trắng, dùng thìa gỗ đảo đều để hạt cốm mềm, mịn và tan ra. Bánh nhân cốm dừa

4

Xào nhân cốm ở lửa nhỏ khoảng từ 7 đến 10 phút, vừa xào vừa dùng thìa gỗ đánh tơi để phần hạt cốm tơi ra, và đường tan hoàn toàn thì cho tiếp dừa nạo vào, đảo đều, tắt lửa. Hỗn hợp nhân cốm dừa lúc này ấn nhẹ tay vào sẽ dính tay và hơi ướt. Sau đó để từ 4 đến 5 tiếng đồng hồ, hỗn hợp cốm khi nguội sẽ khô ráo hơn. Bánh nhân cốm dừa

5

Làm vỏ bánh dẻo: cho 500 gram bột bánh dẻo, dầu chiên, nước hoa bưởi vào âu sạch, châm từ từ nước đường đã nấu ở Bước thứ nhất(1) vào âu, vừa châm vừa dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột thấm với nước đường và không bị vón cục. Nếu bị vón cục, dùng thìa gỗ đánh cho tan. Hỗn hợp bột lúc này sẽ bắt đầu sền sệt, dẻo quánh và rất dính thì dừng.

Có thể không sử dụng hết phần nước đường đã đun, tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà điều chỉnh lượng nước đường cho phù hợp.

Bánh nhân cốm dừa

6

Cho hỗn hợp bột bánh dẻo ở Bước thứ sáu(6) ra mâm sạch đã phủ bột áo, dùng tay nhồi đều đến khi bột đứng và vẫn còn rít tay thì ngưng. Bánh nhân cốm dừa

7

Khối lượng của bánh dẻo thì vỏ bánh gấp đôi khối lượng nhân, dùng khuôn 200 gram thì liều lượng vỏ bánh là 134-135 gram còn nhân là 66- 67g. Cân chia phần vỏ bánh và phần nhân, lấy một phần vỏ bánh dẻo ấn dẹp ra, cho viên nhân cốm vào giữa, vo tròn lại cho kín. Bánh nhân cốm dừa

8

Cho viên bột bánh dẻo đã bọc nhân cho vào khuôn, dùng bàn tay ấn dẹp viên bột vào khuôn, và dùng các ngón tay miết đều các góc cạnh của khuôn để vỏ bánh được sắc nét. Bánh nhân cốm dừa

9

Tiếp tục làm cho hết phần vỏ bánh và phần nhân, lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngày hôm sau là dùng được.

Với bánh dẻo nhân cốm chỉ dùng bánh trong vòng từ 2 đến 3 ngày, không để lâu.

Bánh nhân cốm dừa Bánh nhân cốm dừa

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Việt Nam bánh cốm dừa bánh cốm nhân dừa bánh nhân cốm dừa bánh nhân cốm bánh cốm hà nội

thit vit canh tôm rau mầm công thức lá lốt xào thịt bò mang xao thit Cải xoong nhat ky 10 ngay lowcarb trà sữa ruoc ca hoi nhat món chạo cach lam dau hu Bò bít tết cach nau xoi gio cheo quay salad dua hau ngon Ca bong kho banh ran ngo bổ de hap sa ngon bữa cơm chiều salad giá cay nam tuyet món cá ngon nau so long cach nấu canh rau củ chay cach lam mi ý rau câu làm mứt Ä áº¹p CƠM CHIÊN HOA THIÊN LÝ nem cuon Khấu che xoai Ga kho Đặc sản cà kho nuoc Cham hẠt cách làm bánh mitarashi dango vẠrau mà lau cua Nam Bo MÃŒ banh cam nong gion rau bina xào vỉa Cach nau che chè nui đỗ xanh chao hanh ngon bánh chocolate diều sashimi Kim chi già o Các Món nướng Sà Šđan thêu Bun bo Huế món chè ngon nguoi bánh kiểu ý Banh chuoi Món kho làm căn bếp Mater Chef Việt thơm Ngày ga quay me ca bong trung kho ngon Hoàng Diệu lam sinh to ba mau mì trứng bò măng kho tôm củ kiệu cá bông rang mặn 膼岷璾 nanh đậu hủ chiên Cún Khang Cá bống kho củ kiệu và ớt bánh lắc phô mai Những món ăn ngon và lạ từ nhân sâm Cá bống kho lá ổi món ngon miền Thanh HoÃƒÆ bữa Bùi Ca trich công thức nấu ăn Lòng lợn luộc Dà Con nhà giàu dua bap cai xôi vị banh bong tái sử dụng chai lam cá trứng xào đậu bắp cháo sườn non Bí quyết giữ vitamin A khi chế biến rau bánh trâng mã³n giã² khéo tay may vá làm sốt dâu tây rau củ xốt đậu phộng món Malaysia chà là công thức trứng cút chiên xù mưc củ kiệu món Tết Cẩm Nhi rau cai mẹo nấu ăn cách làm gỏi cùi dưa hấu xoài xanh làm bánh không cần lò cà nướng cải thìa xào món Tết củ kiệu muối kiệu Trần kem dưa mÃƒÆ lai bap bo hap gung Rau cau dua cách muối củ kiệu cach lam banh mi Cải xanh hến me ga xao mð ñ bánh rán XÔi Điểm tâm sinh to chanh day